Η διατήρηση των λαχανικών φρέσκων μέχρι τη νέα συγκομιδή είναι μια πραγματική δυνατότητα.
Αντιγραφή συνδέσμου
Πώς να αποθηκεύετε σωστά τα λαχανικά / Κολάζ: My, φωτογραφία: pexels.com, στιγμιότυπο οθόνης
Κάθε κηπουρός προσπαθεί πάνω απ’ όλα για δύο πράγματα – να καλλιεργήσει και να συγκομίσει, αλλά και να τα διατηρήσει. Εξάλλου, θέλετε να απολαμβάνετε τους καρπούς της δουλειάς σας και να τρώτε φρέσκα λαχανικά σχεδόν μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Και αν οργανώσετε τα πάντα σωστά, αυτό είναι εφικτό. Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα λαχανικά το χειμώνα, ώστε να παραμείνουν φρέσκα όσο το δυνατόν περισσότερο, είπε στο κανάλι του Youtube Greener.
Γενικοί κανόνες που ισχύουν σχεδόν για όλα τα λαχανικά
Μόνο τα λαχανικά που φέρουν την ένδειξη “όψιμα” ή “για αποθήκευση” μπορούν να αποθηκευτούν το χειμώνα. Οι πρώιμες ποικιλίες καρότων, παντζαριών και πατάτας δεν μπορούν να αποθηκευτούν ή είναι πολύ χειρότερες.
Επομένως, είναι σημαντικό να λαμβάνετε υπόψη το χρόνο κατά τη φύτευση. Εάν τα καρότα φυτευτούν πολύ νωρίς, είναι ήδη ώριμα στα μέσα του καλοκαιριού. Συνεπώς, δεν είναι κατάλληλα για αποθήκευση. Τα καρότα που έχουν ωριμάσει το φθινόπωρο, έχουν περάσει πλήρως όλα τα στάδια ανάπτυξης στο έδαφος και έχουν καλή σκληρότητα είναι κατάλληλα για αποθήκευση.
Το επόμενο σημείο είναι η συγκομιδή. Θα πρέπει να ξεθάψετε τα λαχανικά όταν είναι πλήρως ώριμα. Είναι βέλτιστο να το κάνετε αυτό σε ξηρό, ηλιόλουστο καιρό, ώστε η σοδειά να μπορεί να αποξηρανθεί αμέσως. Μια μικρή επεξεργασία με υπεριώδες φως βοηθά επίσης στην απολύμανση των καρπών. Μετά το σκάψιμο, τα λαχανικά αποξηραίνονται, καθαρίζονται από το έδαφος και αφήνονται σε “καραντίνα”.
Στα λαχανικά με ρίζες (καρότα, παντζάρια, κρεμμύδια) αφαιρείτε απαραιτήτως το βλαστό: αν το αφήσετε, θα αρχίσει να σαπίζει, παρεμποδίζοντας την αποθήκευση. Κόψτε όσο το δυνατόν πιο χαμηλά, αφήνοντας μόνο τη βάση. Το κυριότερο είναι να αφήσετε το κομμένο κομμάτι να στεγνώσει, ώστε να μην αναπτυχθούν διαδικασίες σήψης.
Τρόφιμα που δεν μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο / Infographic: My
Στη συνέχεια, τα λαχανικά τοποθετούνται στην ενδιάμεση αποθήκευση, αφού προηγουμένως ταξινομηθούν κατά μέγεθος: μεγάλα, μεσαία και μικρά ξεχωριστά. Οι πατάτες τοποθετούνται αμέσως στην άκρη σε δύο ομάδες – για κατανάλωση και για φύτευση. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η καλλιέργεια διατηρείται σε ξηρό, σκοτεινό μέρος, κατά προτίμηση κάτω από υπόστεγο ή σε αχυρώνα. Τα λαχανικά απλώνονται σε ένα λεπτό στρώμα και αφήνονται για δύο έως τρεις εβδομάδες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα εμφανιστούν ασθένειες, ζημιές ή σημάδια παρασίτων. Τυχόν ύποπτα λαχανικά απορρίπτονται αμέσως και χρησιμοποιούνται για φαγητό ή μαγείρεμα. Με αυτόν τον τρόπο θα σώσετε το υγιές μέρος της σοδειάς.
Πώς να αποθηκεύσετε τα λαχανικά το χειμώνα στο κελάρι και χωρίς αυτό
Μετά την “καραντίνα” οι καρποί μεταφέρονται σε μακροχρόνια αποθήκευση. Η καλύτερη επιλογή είναι ένα κελάρι με βέλτιστη θερμοκρασία 0 έως +4 °C και υγρασία 80-90 %. Εάν δεν υπάρχει κελάρι, χρησιμοποιήστε βοηθητικούς χώρους, μονωμένα μπαλκόνια, γκαράζ, δοχεία από αφρώδες πλαστικό. Αλλά το κελάρι παραμένει η ιδανική επιλογή.
Πριν από την τοποθέτηση το κελάρι πρέπει να απολυμανθεί: αφαιρέστε τα υπολείμματα της παλιάς συγκομιδής, αερίστε, επεξεργαστείτε τους τοίχους (προηγουμένως για το σκοπό αυτό χρησιμοποιήθηκε ασβέστης, τώρα – ειδικά παρασκευάσματα).
Είναι επιθυμητό να τοποθετήσετε τα λαχανικά έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο.
Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να μην αποθηκεύετε μήλα δίπλα σε λαχανικά: το αιθυλένιο που εκπέμπουν τα μήλα επιταχύνει τη βλάστηση της πατάτας και μειώνει τη διάρκεια ζωής των ριζών των λαχανικών.
Πατάτες ταξινομημένες κατά μέγεθος και ποικιλία, αποθηκευμένες σε κιβώτια ή δίχτυα σε μικρές παρτίδες για καλύτερο αερισμό.
Παντζάρια
Τα παντζάρια επιλέγονται μεσαίου μεγέθους, αποξηραμένα, όχι πλυμένα. Αποθηκεύεται καλά μαζί με τις πατάτες, καλύτερα πάνω από αυτές.Καρότα μπορούν να καλυφθούν με άμμο, πριονίδι, στάχτη ή αποξηραμένα βότανα (μέντα, τέφρα, αψιθιά) και να αποθηκευτούν σε σακούλες πολυαιθυλενίου με ανοιχτό καπάκι.
Σέλινο πριν την αποθήκευση, κόψτε τις ρίζες και τα χόρτα. Κάποια από αυτά μπορούν να βλαστήσουν για φρέσκα χόρτα το χειμώνα.
Κρεμμύδια αποθηκεύονται σε θερμότερη θερμοκρασία και χαμηλότερη υγρασία, κατά προτίμηση σε δίχτυα ή κάλτσες καπρόν, αναρτημένα.
Σκόρδο πιο δύσκολο να αποθηκευτεί: σε πλεξούδες, σε βάζα, ρίχνοντας πάνω σε αλάτι ή αλεύρι, ή σε λάδι ή κατεψυγμένο σε κύβους.
Κολοκύθα είναι κατάλληλο για την αποθήκευση μόνο σκληρόδερμων ποικιλιών. Φροντίστε να αφήσετε το κοτσάνι, να το τοποθετήσετε ξεχωριστά στα ράφια, χωρίς να το ακουμπάτε.
Δείτε το βίντεο – Πώς να διατηρήσετε καρότα, πατάτες, κρεμμύδια και άλλα λαχανικά το χειμώνα:
Νωρίτερα το My έγραψε πού να αποθηκεύσετε σωστά τα λαχανικά στο διαμέρισμα και τι πρέπει να κάνετε για να μην σαπίσουν οι πατάτες.
Γράψαμε επίσης για το ποια λαχανικά πρέπει να αποθηκεύονται δίπλα στις πατάτες ώστε να επιβιώσουν μέχρι την άνοιξη.
Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει: “Οι πατάτες με τα πατάτες που δεν είναι πατάτες”:
Σχετικά με τον πόρο: Greener
Το κανάλι του Youtube “Greener – για τα φυτά του κήπου” έχει περισσότερους από 341 χιλιάδες συνδρομητές.
Στο κανάλι μπορείτε να βρείτε πολλά ενδιαφέροντα και χρήσιμα βίντεο σχετικά με τα φυτά (κωνοφόρα, οπωροφόρα και φυλλοβόλα δέντρα, λουλούδια κήπου, καλλιέργειες μούρων, πολυετή φυτά και καλλωπιστικούς θάμνους), καθώς και πληροφορίες σχετικά με τη φύτευση και τη φροντίδα τους.
Αν παρατηρήσετε κάποιο λάθος, επισημάνετε το απαραίτητο κείμενο και πατήστε Ctrl+Enter για να ενημερώσετε τη σύνταξη.
